CARNE 自家製ベーコン

• ベーコンだけは、市販品で美味しい物がないので、お店で作っています。３元豚のバラ肉を２週間じっくり塩漬けすることで、豚肉本来の熟成した旨味が生まれます。それを５時間サクラのチップで燻製にします。パスタ・サラダ・その他いろいろな料理に使っています。不定期ですが、スモークタン・ロースハム・ﾊﾟﾝチェッタ・生ハムなども作っています。

	▼自家製パンチェッタ 　 このパンチェッタで作るカルボナーラは最高！